6月上旬に宇治茶碾茶の茶摘が終わり、製造（生葉）から荒茶にする作業お終わり。只今、抹茶になる前の（石臼で挽く）仕上げ

作業中。。。茶畑の番刈り作業も同時進行中です。もう少しお茶シーズンで京都南部山城地域は、ドタバタしております。

番刈とは、お茶摘みで、新芽摘んでいただきそのあと、１ｍぐらいあった親樹を30cmぐらいに切り落とします。

この作業をすることで、長い間茶樹に被覆いをしたことにより、茶樹が弱ります。元気に回復させるために番刈し

また来年元気にいいお茶の葉をつけてくれます。

この技法で、茶樹が永く育ってくれます。本当に生命力があるもんです。