緑茶には、様々な健康機能性があることが報告されていますが、その多くはがレート型カテキンの1つであるエピガロカテキンガレードによるものです。このカテキンは緑茶の代表的な機能性成分ですが、熱湯でなければ浸出されないという特徴

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