食は｢自分自身で健康をコントロールできる最も身近な手段である｣ことから、食生活を改善するとともに、食品に含まれる機能性成分を多く、効率よく摂取することは、生活習慣病の予防に大変役に立つと考えられます。食品の機能は、栄養面

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